茹絲葵牛排是我目前吃過單價最高的餐廳了,它的價位真的要先存一下錢才能享受
不是大節日還真的不敢踏進去,平日去吃太奢侈太有罪惡感了
我去年年底11月生日時,男友開恩請客因此有幸前往朝聖
久聞茹絲葵的盛名,號稱牛排界的LV(不知道是誰給它這麼搞笑的封號)(該不會是自家公關弄出來的宣傳吧)
能夠吃到這麼高級的牛排光用想的就覺得好幸福呀(吃貨的嚮往)
餐廳的一角布置得很像19世紀中產階級家中的餐桌
整體裝潢風格走的是美式復古風,大量的胡桃色原木家具,放眼過去滿舒服的
不論有無客人,每張餐桌上的餐具都已擺放好,迎接隨時遠道而來的賓客
室內還擺了幾盆非常典雅的海芋,我很喜歡這樣簡約、色調簡單的布置
靠窗座位的窗外風景
以百葉窗遮擋熾熱的強光,窗外陽台種滿許多盆栽
如果稍微做點園藝設計,應該可以變成漂亮空中小花園
可惜沒有,所以看起來有點像一般住家隨興種點花花草草
紅茶 NT160
飲料也是要另外單點的,這大概是我喝過最貴的紅茶吧!飲料可以麻煩服務生先上
認真說喝不出來跟一般手搖飲料店買到的差多少,我們這種俗人,用上好的茶葉也分辨不出什麼滋味
由於茹絲葵是高價位餐廳,難得花大錢,我上網做了不少功課,google超多人家的食記
畢竟我可不想花錢受罪,而且力求用最實惠的價錢吃到令人滿足的餐點,稍稍研究出了一點小攻略
點餐小技巧
1.套餐沒有比較划算,建議採用單點方式
想成你去吃合菜那樣,越多人去吃越能吃到多樣的菜色,每人平均分攤的價錢也會比較便宜。
茹絲葵的服務品質相當好,你可以要求服務生把每項餐點均分成你們的人數,除了飯後甜點、
飲料外,連香檳都可以完整的拆分。
2.除非人數很多,單點的菜色請先點想吃的一、兩樣即可
不要一下子點超過三項以上,他們的服務生也會貼心的提醒不要點太多。
3.牛肉熟度請依照你平常習慣吃的熟度再減兩分
例如:平常習慣吃五分熟,在茹絲葵請改點三分。因為他們裝盛的盤子是非常高溫的熱瓷盤,
『休燙燙』手摸到絕對起水泡,端上桌後牛排會繼續加熱,吃的時候最好動作快,不然鮮嫩的
牛排會變太老。
4.甜點可先不用點,餐後如果還吃得下再向服務生加點
想吃甜點但預算不多的人,可以趁慶生時去用餐,餐廳會送上一份蛋糕,不過只有小小的一人
份,最多只夠兩個人分食,團體、大家族去建議還是另外點。
(其實來吃之前就該知道會噴掉很多張小朋友,準備好再來吃,點菜才不會束手束腳)
花費
1.服務費:餐點總金額再加1成服務費。
2.小費:他們滿奇怪的,收了服務費又有小費機制,很像剝顧客兩層皮。
小費自行決定金額即可,不給也沒關係。(不要說我沒品,它收兩次錢真的很怪)
刷信用卡的話,服務人員會先跟你收卡去收銀台過卡,拿回一張簽單給你,並請你
確認後再於簽單下方有個欄位寫上小費金額,寫完後再刷卡的金額才是當日總計的
花費。
餐前麵包
法國麵包跟奶油都可以再續,送上來時麵包用保溫餐布包裹著
我只能說不愧是高檔餐廳,餐具擺飾都很用心啊
香滑而不膩口的奶油
他家的奶油之綿密,很像新鮮現作剛打發完般又綿又滑
擠花袋裝飾後的樣子也十分討喜,襯在下方的蕾絲餐墊則優雅大方
溫溫熱熱的麵包可以直接用手撕開享用
餐廳已經幫忙切片,稍微用手撥開即可
(大家也知道法國麵包較硬,要切它很費工夫呀)
金黃酥脆的法國麵包嚼勁十足,奶油微微的鹹香,起司的香氣慢慢在嘴巴化開
餐前麵包的口味清清淡淡的,不過越嚼越香,很容易變一口接一口
香煎干貝 NT450
一份干貝有三顆,上頭佐著蔬菜絲(紅、白蘿蔔、小黃瓜)
可以與新鮮檸檬搭配食用,檸檬穿了衣服,擠檸檬汁時不沾手
干貝經由梅納反應煎得金黃焦香
內部則保持在35分熟,略呈透明,保留了海鮮的原汁原味
軟嫩的口感入口即化,微酸醬汁既開胃又能突出干貝的鮮美
超級喜歡這道菜!!!
順變解釋一下什麼是梅納反應:
胺基酸與還原醣類在加熱至140C以上時產生非酶褐變的過程就稱為梅納反應。
看不懂是不是?
簡單來說就是肉品或大部分蔬菜,經過煎、烤、炒、炸等料理方式,
烹調過程中釋放許多氣味因子,並且產出類黑精與擬黑素,於是食物就「炒香」、「上色」了。
它的湯汁讓我好想叫一碗白飯或白麵拌著吃
干貝與蔬菜絲的組合好搭喔,就跟吃生魚片一定要吃蘿蔔絲一樣,它們是soul mate
今日濃湯:法式洋蔥湯 NT320
當初要去吃如絲葵之前我有瘋狂作功課,爬文哪幾道是必點菜色
湯品的部分大家都推龍蝦湯,可惜我家董主任(也就是我男友)不吃蝦蟹
我們就選了洋蔥湯來品嘗囉(雖然我私心更想喝龍蝦湯,大家有機會去吃可以點看看)
洋蔥湯我個人喝起來的感覺:湯清味濃
滿口都是非常濃郁的洋蔥鮮甜,因為是清湯,喝起來完全不油膩
正統的法式洋蔥湯用料非常簡單,就只有洋蔥與清水,連高湯都不加
(當然我是不知道茹絲葵的作法是不是這樣啦)
不加多餘調味,單純品嚐食材本身的天然原味,頗通中國傳統的烹飪之道「大羹不和」
*中國古時廚藝有只烹不調、突出本味的手法,即為了吃到食物的本味,有意識地在一些羹中不放調味。
商周時期的大廚師們就把這種烹飪的藝術,總結為帶哲學味的一句話:「大羹不和」。(出自禮·樂記)
原文片段:
是故樂之隆,非極音也。食饗之禮,非致味也。清廟之瑟,朱弦而疏越,壹倡而三嘆,有遺音者矣。
大饗之禮,尚玄酒而俎腥魚,大羹不和,有遺味者矣。是故先王之制禮樂也,非以極口腹耳目之欲也,
將以教民平好惡而反人道之正也。
焗烤起司的鹹和洋蔥的甜味融合,一個牽絲一個軟爛,口感豐富
湯品我們兩個人只點一份,桌邊服務生會拆分成兩人份,分量剛剛好
我和男友都比較喜歡每道份量不多,但可以吃到多種、多道的美食
偷拍別桌服務生桌邊服務的樣子
因為瓷盤非常高溫,服務生在端取時都得用餐布墊著
16盎司肋眼牛排 NT1890(450公克)
身為肉食族,就是要點肥滋滋的肋眼啊
肋眼肥油比較多,建議五分熟左右,但是因為裝盛的瓷盤非常非常燙,所以我們是點三分
(瓷盤據說有500度高溫唷!)
牛排在瓷盤的加熱下會更熟一些(滿像鐵板牛排的感覺)
噗滋噗滋,肉汁高溫沸騰的樣子真是誘人極了
16盎斯分量其實滿大的,一樣是點一份兩人平分
服務生會直接在餐桌旁邊架起小桌子進行拆份(湯品則會先在廚房分好進烤箱焗烤)
服務生熟練的切法真是優雅呀
剛端上桌時還是三分熟的斷面秀
吃之前一直在拍照,服務生還跑來叮嚀我要快點吃,不然肉會老掉
這點大家一定要記得啊,尤其接觸瓷盤的那一面會熟很快
像下面那個示意圖:一種漸層熟度牛排的概念!
生肉 3分熟
5分熟
熟肉 7分熟
洋蔥炒馬鈴薯 NT290
我原先以為男友會點馬鈴薯泥或烤馬鈴薯,殊不知他點了薯片
原因是這種的比較少吃到,我真是想不透啊
不過倒也是個不錯的選擇,馬鈴薯泥那種好像會加入奶油下去做,吃完一整盤其實滿容易膩的
薯片味道滿清爽的,大家可列入考慮唷!
薯片稍脆的口感,與炒軟的洋蔥很配
切片的馬鈴薯炸過後再與洋蔥拌炒,洋蔥的焦香甜味融進馬鈴薯中
雖然整盤褐色的外觀很不起眼,但其實味道很不賴呢
我都一口馬鈴薯片一口牛排配著吃
三分熟牛排因切開時的擠壓,血水慢慢流出
不見血的牛排,要馬極生,要不就是極熟,前者很多人不敢吃,後者肉又太老
想要完全沒血水的牛排,建議可以請餐廳用蝴蝶切法將牛排切成薄片
採用五分熟的熟度,在熱瓷盤的加熱下熟度就會剛剛好,牛排呈現嫩嫩的粉紅色但又完全沒血水
美式牛排與馬鈴薯就是曠世絕配啊!
肋眼牛排有著豐富的油脂
將肥肉和瘦肉一起入口香氣十足,吃肋眼牛排就是要享受它的油花呀!
認真推薦大家嘗試看看三分熟,在高級牛排館吃七分熟實在太浪費了啦
生日送的甜點一份,起司蛋糕搭配一球香草冰淇淋
當下點餐時,怕吃不完,想說餐後還有胃口的話再加點甜點
結果吃完牛排還真的滿飽了,剛好生日有送一份小甜點,便沒再點另外的甜點
可是現在想起來好後悔啊啊啊,超級想吃吃看他家的甜點!!!
為什麼當時這麼小鳥胃吃不下啦(完全大哭)
這個冰淇淋超好吃的
香草冰淇淋非常濃郁,起碼是哈根達斯那種等級的(更高的等級我也吃不出來)
完全想把那個小碗舔的一滴不剩!!!
旁邊的草莓和莓果算是裝飾性意思一下啦,可以忽略它
小蛋糕配小蠟燭,有種迷你的可愛感
我要大力稱讚!雖然甜點是招待的,但茹絲葵完全沒在馬虎
它是菜單甜點上的迷縮小版起司蛋糕,所以是可以單點吃到的!
說到這個齁,我就要來抒一口怨氣,之前我和男友跑去王品集團旗下的夏慕尼鐵板燒吃生日餐
他們贈送的生日甜點完全就是垃圾,蛋糕超難吃,水果也不甜
蛋糕上的慕絲奶油簡直廉價到不行,吃起來就是噁心,我吃一口就吐掉了,夏慕尼超級沒誠意的
好歹它的單價也不算低好嗎,好意思端出那種爛甜點,傻眼!!!
回來說說起司蛋糕的味道
蛋糕上層淋著一層微酸的優格醬(不知道是優格醬還是酸奶油?),起司蛋糕是慕斯口感的輕乳酪
茹絲葵的起司蛋糕是選用頂級的費城起司,完全沒有添加任何的糖
綿密的起司配上優格醬,酸酸甜甜很清爽,沒有一般起司蛋糕的膩口
盤子上還有巧克力寫出來的生日快樂
噢對了!我後來才知道可以詢問服務生能否指定贈送的蛋糕
如果不喜歡起司蛋糕直接問服務生能不能更換吧!
總結:
茹絲葵的整體氛圍與服務讓人很舒服,雖然是高檔餐廳,但還是保有悠閒放鬆的感覺
有些高價餐廳進去就超有壓力,忍不住正襟危坐,也不太敢問服務生問題
茹絲葵完全不會,桌邊服務生態度非常親切,就像你家的管家一樣貼心的照顧每個客人的需求
餐點也都有該價位應有的水準,有經濟能力,能到這裡當一次小貴婦真的很不錯呀
我們結帳完要離開時,服務生還會在門口目送你離開
餐廳只在二樓他還會幫你按電梯,從開始到結束真的服務到家,男友的小費沒白給啊!
不過說實在的,超過一千、一千五以上的料理,我的味蕾就不管用了
因為都超級好吃的啊 實在難以判斷到底差異在哪,反正就是好吃!
我會努力精進我的味蕾,繼續一路吃下去的
茹絲葵民生店
地址:台北市松山區民生東路三段135號2樓
電話:02-2545-8888
營業時間:週一週日 11:30-15:00,17:30-23:00
FB粉絲專頁:https://www.facebook.com/Ruths-Chris-Steak-House%E...
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