我的國中好友周末抽空特別從高雄遠道而來
身為東道主的我，立馬翻出口袋名單中收藏已久但一直沒去的日式茶館—八拾捌茶輪番所
它就隱身在喧鬧的西門町商圈，鬧中取靜的西本願寺廣場
從捷運西門站1號出口步行3~5分鐘，國軍英雄館的正對面
▲八拾捌茶輪番所目前提供數十種台灣在地好茶（雖然它這間是"日式"茶館）
這棟建築前身是住持人居住的宿舍，這幾年修復後由八拾捌茶進駐經營
（輪番，指寺院的住持，而輪番所即為佛院的負責人或住持的宿舍）
西本願寺小介紹：
‧1923~1932年的日治時期建築群落，正式名稱為「淨土真宗本願寺派台灣別院」，
‧1975年時因火災而焚毀包括本堂在內的大部分建築。
‧2011年由臺北市政府工務局公園路燈工程管理處開始整修
‧2013年7月開放民眾參觀
‧2014輪番所由八拾捌茶進駐經營茶館
▲台北西本願寺鐘樓，原本的鐘樓興建於1922年
戰後大鐘遺失，現在的大鐘是仿造當時期形式而成
▲店家櫃台展示多種茶葉
這家店算是台北夯店之一吧，假日人潮爆多，建議要事先訂位
像我們這種沒訂位的人，連門口的候位區都等不到位子坐
乖乖到櫃台登記候位，店員原先跟我們說等候約30分鐘
炎炎夏日我和朋友在西本願寺廣場晃來晃去，瞎扯蛋中打發時間
天氣熱到炸，臉上的妝呈現熔融狀態，土石流、大山崩！！！
等了快一小時店員都沒打來通知，走回去詢問他們才馬上安排位子
店員還解釋說：噢！我們正準備打電話通知～
屁嘞！！！
我瞄了一下店中其實有幾桌早已空出來，我個人推測根本是他們遺忘還有客人候位
（很確定那些空桌不是保留給訂位的客人，因為我們在那邊坐超久後來空桌也沒有坐滿）
▲店內裝潢擺設非常用心，陳列許多茶具器皿供客人觀賞
▲店家也有販售茶具和茶葉，茶葉除了實體門市，在博客來或pinkoi上也能購買唷！
▲座位分成兩個區域，上圖是一般座位區
（由於當天假日人很多，只能拍到這樣亂亂的座位畫面）
座位上設有插座，這個設計超級貼心的～～～
▲席地而坐的榻榻米座位區
榻榻米座位比較熱門，可以在訂位的時候事先跟店員指定座位區域
整個情境氛圍充滿日式古樸感，不過有個缺點是坐久了會腳痠
人會開始亂扭動，盤腳坐、伸直腿坐，跪坐、屈膝坐，總之就是不停的蠕動
腳太長還會撞到坐你對面的人（嘛... 這時就知道短腿的好處了）
＊注意！女生不建議穿裙子去，因為盤腿坐會很醜（對！我就是那個穿裙子盤腿坐的傢伙）
▲戶外的庭院區也有幾個座位可坐（夏天不嫌熱的歡迎就坐）
可以感受午後（超炙熱）的陽光，荷風吹拂臉龐（暑氣襲來），汗如雨下的淋漓暢快感
簡直是最高尊榮，鑽石級VIP座位喔！！！
▲店員將茶具上桌
入座之後翻看menu，
店員會很仔細地介紹茶葉和推薦的泡法
不了解茶葉的人完全不用擔心，不懂的地方直接詢問店員就對了
中國的泡茶歷史深厚，茶種又多樣，我自己也完全搞不明白，超級複雜的
▲小火爐燒熱水
這些器具都非常高溫，泡茶時務必小心，與朋友聊得開心也別忘記有個凶器在桌上
▲白開水煮沸以便泡茶
茶葉通常可以回沖6~8次左右，飲茶期間服務生都會隨時檢查水壺幫忙加水
提把不會燙可以放心拿，倒水時記得壓著茶壺蓋，熱水才不會漏出來
▲泡茶之前要先進行溫壺、溫杯
溫壺將雜味去除，同時又可滌淨茶具，壺身溫熱也能藉著熱度適宜的表現出茶葉色、香、味的本質
溫杯則是為了保持茶杯的溫度，使茶的香氣更明顯，味道更佳
講究的人其實每沖泡一次都要重新溫壺、溫杯
將茶具都沖洗過一遍後，熱水直接倒在桌上的缽碗就好
▲店員教我們倒茶時，托住茶杯，蓋緊杯蓋，一鼓作氣將茶傾倒而出
如果動作不是一股作氣，熱水會從旁邊不停傾瀉下來
▲打那烏龍 蓋杯泡 $270
蓋杯泡：
分為茶碗、碗蓋和托碟三部分。
蓋杯稱為「三頭蓋杯」，又稱「三才杯」，杯蓋象徵天、杯托象徵地、杯身象徵人。
瓷器的散熱速度快，浸泡的茶湯滋味不會太濃郁，適合輕發酵和條索狀的茶。
相傳在南北朝時，就有人開始使用蓋碗，只是並沒有普及
一直到清朝康熙、雍正年間，蓋碗杯才廣為流行
所以我們常常在康熙、雍正歷史電視劇中，都會看到這種茶具的出現！！！
▲打那烏龍是烏龍茶葉與紅刺蔥的果實一層層交疊發酵過後的特色窨製茶品
很特別的是入口之後會有一股水果牛奶的味道，店員當初這樣介紹我心想真的假的~~~?
沒想到嚥下後喉頭真的有果香回甘，而且完全不苦澀，好喝！！！
▲打那 圖片來源：http://joejoehuang-house.blogspot.tw/
小知識：打那
是原住民的平時生活常用的野生天然食材
學名叫刺蔥，泰雅族稱為Tana，俗名紅刺蔥，芸香科植物
原產於埔里高地的草本植物，葉柄及心部常呈紅色，全株有刺又有香蔥味故名「紅刺蔥」
刺蔥葉片中間都是刺，其枝幹上亦長滿瘤刺，鳥兒不敢棲息，所以又叫「鳥不踏」
刺蔥的香氣十足，可以藥用或入菜
一般台灣人只有在傳統喪葬儀式中會使用刺蔥
台語俗諺「男用竹公、女用刺蔥」，喪禮中棺木要送到墓地的這段路，死者的兒子或長孫要拿孝杖
亡者是女性時，孝杖是拿刺蔥較粗的枝幹做成，要讓後人拿在手上，體驗母親懷胎生產的椎心刺痛
喪禮結束後會豎立在墳前
▲徐緩的沖泡茶葉，大約注入七、八分滿的水就可
▲除了喝茶，聞香也是泡茶樂趣中很重要的一環
尤其剛沖泡完，茶湯倒出後，杯中的茶葉散發出陣陣幽香
就跟很多人喜歡咖啡店中的咖啡香一樣，星巴克都把咖啡香拿來塑造情境，用"氛圍"賺錢了
我個人比起咖啡香更愛茶香，咖啡我真心不懂它的美好啊~~~~~
完全不喝咖啡的就是我！
▲泡好的茶倒入右邊的杯子，喝的時候再倒到左邊的小杯
其實這樣到來到去茶的冷卻速度滿快的，入口時呈現溫熱的狀態
天氣雖熱，但小口小口啜飲，身上的熱氣倒也漸漸消散
▲溫杯後的水倒入缽碗中
若說前面的蓋杯泡是溫婉雅致，那麼碗泡則粗曠隨興許多
碗泡：
準備陶碗或瓷碗、湯匙，直接把茶葉放入瓷碗以熱水沖開，方便又豪邁
還可在碗面欣賞茶葉慢慢舒展、散開的美姿
所有的產地茶都適合以碗泡來沖
▲貴妃蜜香烏龍 碗泡 $260
貴妃蜜香烏龍和東方美人非常相似，應該算是東方美人的分支吧，但貴妃比東方美人的蜜香味更重
東方美人，又名五色茶，官方名稱椪風茶亦有白毫烏龍之稱；未經過揉團，一般不做焙火處理，切忌成品帶火味。
貴妃茶，又名涎仔茶、蜜香茶亦有蜜香烏龍之稱；有揉團，可視品質需要加以焙火，使茶葉產生焙火之香韻。
雖然我和朋友都是點烏龍茶，以前喝不出差別，但現在這樣現場沖泡去比較，茶香、茶韻真有不同！
▲觀察茶葉浸泡過程和茶湯變化是碗泡的重點所在！
▲茶葉享受完泡湯後都變成一灘爛葉~~~
平常放在茶壺裡我們都無法看到茶葉的變化，只記得球狀或螺旋狀的茶顆粒
這次看到茶葉整個攤開，整碗超像蔬菜湯的，哈哈哈哈哈
▲泡好的茶湯可以瓷湯匙分到杯中，或是抵住茶葉直接就碗飲用也可
反正碗泡就是走個隨興路線，像喝湯一樣撈起來飲用是沒問題的！
只是少了優雅多了點俗人氣息
▲和風茶點拼盤 $220
送來其實有點傻眼，就這麼一咪咪、一點點，賣兩百多塊？！
我以為拼盤會很厲害欸，店員還說兩人可以分食
兩人可以分食
兩人可以分食
Excuse me~~~ 這一小盤塞牙縫都不夠好嗎？
早知道我就點個什麼和菓子了...
▲內容物分別是日式綜合米果、薄片羊羹(應該是吧)、抹茶生八橋
羊羹和生八橋甜度適中，不會死甜，米果只記得比超市賣得好吃
因為實在份量太小，它也不是那種很甜的甜點需要小口小口配茶吃，所以整盤兩三口就可以下肚了
只留給我「份量少到驚人」的印象，滋味如何只吃一兩口也說不上來，無法評論（無言...）
▲外頭的庭園景致
▲我個人是覺得再多做一點庭園設計會更好
現在這樣單看還是有點空，植物的種植可以稍加整理一番
▲一個不小心太過長舌，出來時已是傍晚
整體來說我覺得是一家很有特色的下午茶店，最大賣點就是可以享受親自泡茶的樂趣
沉浸在悠閒愜意的午後中，帶有歷史的日式老房子，清雅茶香飄緲
撇除前面那個久候的小不愉快，應該算是我願意回訪的店家
不過消費不算便宜，茶水+茶點，再加一成服務費也要四百初
只能喝茶喝到飽，喝到狂跑廁所，無法果腹止飢
可以久久去一次，或是有朋自遠方來時，到這種特色小店坐坐
西本願寺廣場輪番所
地址：台北市萬華區中華路一段174號
電話：02-23120845
官網：http://eightyeightea.com/index.html
Facebook：https://www.facebook.com/rinbansyo/
營業時間：週一至週五 13:00–21:00
週六至週日 10:00 –21:00
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